Die 9 “Presidi” Slow Food in Apulien: Teil 6

Das ‘Pane tradizionale di Altamura’ Was ist das? Das Pane tradizionale di Altamura ist ein Sauerteigbrot aus Hartweizengrieß. Was ist das besondere daran? Der für das Brot verwendete Hartweizen wird in der Provinz Bari in nur fünf Gemeinden des “Alta Murgia” genannten Gebietes angebaut und nicht zu Mehl, sondern zu Hartweizengrieß verarbeitet. Dieser Grieß wird … Weiterlesen …

Die 9 “Presidi” Slow Food in Apulien: Teil 1

Die “Slow Food”-Bewegung ist eine sehr interessante Sache, und auch wenn die Apulier hier nicht ganz so aktiv sind wie andere Regionen Italiens, so ist es für den Besucher auf jeden Fall sehr lecker und lehrreich, sich von der Schnecke bei der Wahl der Speisen und Getränke, der Restaurants, Hotels und Produkte den Weg weisen … Weiterlesen …

Die 9 “Presidi” Slow Food in Apulien: Teil 2

Die ‘Agrumi del Gargano’ Was ist das? Agrumi sind Zitrusfrüchte aller Art. Was ist das besondere daran? Die Agrumi del Gargano werden schon seit der Ankunft der Zitrusfrüchte im Mittelmeerraum auf dem Gargano als einzigem kommerziellem Anbaugebiet an der Adriaküste angebaut, und zwar hauptsächlich in drei Gegenden: in Rodi Garganico, in Vico del Gargano und … Weiterlesen …

Die 9 “Presidi” Slow Food in Apulien: Teil 3

Der ‘Capocollo di Martina Franca’ Was ist das? Der Capocollo di Martina Franca ist ein Schinken. Was ist das Besondere daran? Der Capocollo di Martina Franca wird aus dem Schweinenacken von halbwilden Schweinen in der Gegend um Martina Franca (Provinz Tarent) in einem speziellen Verfahren hergestellt, das die längere Lagerung von Schweinefleisch auch unter den … Weiterlesen …